UNSERE OLIVENÖLPRESSE
Unsere traditionelle Olivenpresse, erbaut im Jahr 1882 im Dorf Vrouha, wurde in ihrem ursprünglichen Zustand in unser Museum transportiert, zusammen mit verschiedenen Gegenständen aus dieser Zeit und der handgefertigten Holztür der Fabrik, die wir an der Wand montiert haben.
Alles wurde genau so wieder aufgebaut, wie es sich in seiner ursprünglichen Umgebung befand. Der Dreschboden mit seinen vier Steinen und dem komplexen Rotationsmechanismus fällt den Besuchern sofort ins Auge. Auf dem Dachboden befindet sich der große Trichter, der bis zu fünf Muzuria (50 kg) Oliven fassen kann. Die alte Leiter, das Joch, an dem der Esel eingespannt wurde, um die Steine zu drehen, und sogar die Öllampe, die einst die Fabrik für die morgendliche Produktion beleuchtete – alles ist noch erhalten.
Daneben steht die Winde, die den Bozergatis dreht und damit die Presse selbst in Bewegung setzt. Unter der Presse befindet sich die Dgisviera, in der die Mantiles – mit Olivenbrei gefüllte Tücher – aufgehängt wurden. Davor steht das Fass, das das frisch gepresste Olivenöl auffing. An der gegenüberliegenden Wand befindet sich der Arbeitsplatz von Ladas, dem Produktionsleiter, mit seinem Originaltisch, Teller, Trinkglas, Lampe und Stuhl.
DIE WIEDERBELEBUNG
Im Jahr 2014, nach zehn Jahren und mehr als 200.000 Besuchern, beschlossen wir, unsere traditionelle Fabrik aus dem 19. Jahrhundert wiederzubeleben.
Während des gesamten Prozesses standen wir vor vielen Herausforderungen, doch die Entdeckung, wie unsere Vorfahren das von Hippokrates beschriebene „heilende Olivenöl“ herstellten, machte all die Mühen lohnenswert.
Wir wählten mit größter Sorgfalt die natürlichsten und biologischsten Oliven aus und ernteten sie jung – noch vor der vollen Reife –, um ein besonderes, nährstoffreiches Olivenöl herzustellen, das als „junges Öl“ (Agourida) bekannt ist. Die Oliven wurden in unserer traditionellen Steinmühle gemahlen (ohne die Hilfe eines Esels) und mit unserer 130 Jahre alten Presse gepresst.